Plat Gastronomique - Restaurant deux étoiles - Château de Germigney
Gourmet-Restaurant im Jura

Maison Jeunet
 

In Port-Lesney, zwischen Lons-le-Saunier und Besançon und nur wenige Minuten von Arbois entfernt, empfängt Sie das Gourmet-Restaurant Maison Jeunet par Steven Naessens in einer charmanten Umgebung, dem Château de Germigney . Hier sind Sie im Herzen der Jura-Weinberge, um echte Highlights der Gastronomie zu erleben. 

MAISON JEUNET
VON STEVEN NAESSEN

Mit großer Freude kündigen wir die Einrichtung des Maison Jeunet von Steven Naessens im Château de Germigney Relais et Châteaux in Port-Lesney ab Freitag, den 12. November 2021 an.

Nur wenige Monate nach der Eröffnung unseres Caudalie Wine Therapy Spa und seines multisensorischen Raums gibt diese Zusammenarbeit der "Château de Germigney-Erfahrung" eine neue Bedeutung.

Das Maison Jeunet von Steven Naessens, Schöpfer von Emotionen und Handwerker des Geschmacks, ist der Träger der Relais & Châteaux-Verpflichtungen rund um den Geschmack: Auswahl von Produkten und lokalen Erzeugern, Respekt für die Artenvielfalt und die Jahreszeiten.

Der Küchenchef Steven Naessens

EINE RAFFINIERTE KÜCHE

Der in der Region Brügge geborene Chefkoch wuchs in einer großzügigen und herzlichen Familie auf, die es verstand, traditionelle flämische Gerichte zu teilen.

Nach seinen ersten Erfahrungen in Belgien ging er nach Frankreich, wo er mit renommierten Köchen zusammenarbeitete. Als Chefkoch des Maison Jeunet möchte er, dass sich die Gäste bei ihm wie zu Hause fühlen und dass sie den Geschmack und das Aroma seiner Gerichte zu schätzen wissen und mit dem Wunsch zurückkehren.

Gericht

AUS DEM LAND
ZUR INSPIRATION

Es ist diese Philosophie der Güte, Großzügigkeit und des Teilens, die Steven Naessens antreibt, wenn er sich ans Kochen macht. Emblematische Gerichte wie Poularde au vin jaune et aux morilles (Huhn mit Gelbwein und Morcheln) oder die Schnecken "Petit Mercey" gehören heute zum Grundstock des Maison Jeunet von Steven Naessens. Der Chefkoch lässt sich von den Wurzeln des Juras inspirieren, der sich durch seine starke und unberührte Natur auszeichnet. Er ist bestrebt, die Produkte der Landwirte, Züchter und Produzenten zu sublimieren, ohne sie zu verfälschen: Geflügel aus der Bresse, Fera aus dem Genfersee, Wild, Frösche, Pilze aus den nahe gelegenen Wäldern erlauben ihm dank ihrer Vielfalt und hohen Qualität eine kreative Küche, die die Jahreszeiten und das Land respektiert.

Restaurantsaal

EINE NEUE GRÜNE UMGEBUNG
IM SCHLOSS VON GERMIGNEY

Steven Naessens nutzt einen reichhaltigen und großzügigen natürlichen Nährboden für seine Gerichte: Wildkräuter, Pilze und Beeren bilden die kulinarische und subtile Note der Würzung des Chefkochs. In der außergewöhnlichen Umgebung des Château de Germigney wird Steven Naessens die Entwicklung von Maison Jeunet mit Leidenschaft und Großzügigkeit fortsetzen können.

Der Küchenchef Steven Naessens

Öffnungszeiten

Geöffnet von Mittwoch bis Sonntag (bis 23. Oktober 2021)

von 12 Uhr bis 13.30 Uhr (letzte Bestellung)

und 19:00 bis 21:30 Uhr (letzte Bestellung aufgenommen)

Jährliche Schließung vom 24. Oktober bis einschließlich 11. November 2021

Geöffnet von Donnerstag bis Sonntag (ab 12. November 2021)

von 12 Uhr bis 13.30 Uhr (letzte Bestellung)

und 19:00 bis 21:30 Uhr (letzte Bestellung aufgenommen)

Unsere Speisekarten und Menüs

Das Menü von Maison Jeunet par Steven Naessens entwickelt sich mit den Jahreszeiten. Das Produkt inspiriert den Chefkoch und gibt den Ton für authentisch schmackhafte Gerichte an. Lassen Sie sich führen.
Lieblingsgerichte: Bresse-Geflügel vom Bauernhof Roussel-Voisard in einer Terrine in Vin Jaune gekocht und in zwei Gängen serviert; Kaisergranat in zwei Gängen mit ihrer Gelbweinbutter und gesalzenen Butterkaramell-Ravioli.

Der Weinkeller
von Maison Jeunet 
 

Vom verglasten Balkon im Speisesaal aus können Sie den Keller unseres Gourmet-Restaurants sehen . Ein magischer Ort, der den Weinbergen, den Terroirs und der Arbeit der Winzer gewidmet ist. Ein hervorragender Rahmen für die Lagerung unserer sorgfältig ausgewählten Weine unter optimalen Bedingungen. Qualitätsweine aus den kleinen Weinbergen des Jura und berühmte Jahrgänge reihen sich an gesellige Genussweine. Unser Sommelier Arnaud Faivre berät Sie bei der Auswahl der Weine, die am besten zu den Kreationen des Sternekochs Pierre Basso-Moro passen. 

Entdecken Sie unsere Weinproben mit dem hauseigenen Sommelier: im Herzen der Jura-Weinberge, ein einzigartiger Moment der Entdeckung, der önologischen Einführung und der Gaumenfreuden.

Glas