Plat Gastronomique - Restaurant deux étoiles - Château de Germigney
Restaurant gastronomique dans le Jura

Le restaurant gastronomique

À Port-Lesney, entre Lons-le-Saunier et Besançon et à quelques minutes d’Arbois, le restaurant gastronomique vous reçoit dans un décor de charme, le Château de Germigney. Vous voici au cœur du vignoble jurassien pour vivre un vrai moment de gastronomie. 

Maison Jeunet :
par Steven Naessens

C'est avec joie que nous annonçons l’installation de Maison Jeunet par Steven Naessens au Château de Germigney Relais et Châteaux à Port-Lesney, à partir du vendredi 12 novembre 2021.

Quelques mois seulement après l’ouverture de notre Spa Vinothérapie Caudalie et son espace multi sensoriel, cette collaboration vient donner tout son sens à « l’expérience Château de Germigney ».

Créateur d’émotions et artisan des saveurs, Steven Naessens est le porteur des engagements de Relais & Châteaux autour du goût : choix des produits et des producteurs locaux, respect de la biodiversité et des saisons. 

Le Chef Steven Naessens · Chateau de Germigney · Port Lesney

Une cuisine raffinée

Né dans la région de Bruges, Steven Naessens grandit au sein d’une famille généreuse et chaleureuse, adepte du partage autour de plats traditionnels des Flandres.

Après avoir réalisé ses premières expériences en Belgique, il part pour la France où il travaille aux côtés de Chefs prestigieux. Chef de Maison Jeunet, il aime que l’on vienne chez lui pour se sentir reçu comme à la maison, et que l'on reparte en ayant apprécié le goût et la saveur de ses plats avec l'envie de revenir.

Plat Restaurant Gastronomique Jura · Château de Germigney à Port-Lesney

Du terroir
à l'inspiration

C’est cette philosophie du bon, de la générosité et du partage qui anime Steven Naessens lorsqu’il se met aux fourneaux. Les plats emblématiques, comme la poularde au vin jaune et aux morilles ou encore les escargots « Petit Mercey » font désormais partie des fondamentaux de Maison Jeunet par Steven Naessens. Le Chef puise son inspiration aux racines du terroir jurassien, qui se caractérise par sa nature forte et intacte. Il s’attache à sublimer sans les dénaturer les produits des cultivateurs, éleveurs, producteurs : volailles de Bresse, Fera du Lac Léman, gibiers, grenouilles, champignons des bois à proximité, lui permettent, grâce à leur diversité et leur grande qualité, une cuisine créative qui respecte les saisons et la terre.

Plat Gastronomique · Restaurant Deux Etoiles Jura · Château de Germigney à Port-Lesney

Un nouvel écrin de verdure
au Château de Germigney

Steven Naessens agrémente ses plats à partir d’un vivier naturel riche et généreux : herbes sauvages, champignons, baies composent la partition gourmande et subtile de l’assaisonnement du Chef. C’est dans le cadre d’exception du Château de Germigney que Steven Naessens pourra poursuivre avec passion et générosité l’évolution de Maison Jeunet.

Chateau de Germigney · Port Lesney

Horaires

Ouvert du mercredi au dimanche (jusqu'au 23 Octobre 2021)

  • de 12h à 13h30 (dernière prise de commande)
  • et 19h à 21h30 (dernière prise de commande)

Fermeture annuelle du 24 Octobre au 11 Novembre 2021 inclus

Ouvert du jeudi au dimanche (à partir du 12 Novembre 2021)

  • de 12h à 13h30 (dernière prise de commande)
  • et 19h à 21h30 (dernière prise de commande)

Nos cartes et menus

La carte évolue au gré des saisons. Le produit inspire le Chef, donne le la pour composer des assiettes authentiquement savoureuses. Laissez-vous guider.

La cave à vins
du restaurant gastronomique

Depuis le balcon de verre dans la salle, vous découvrez le caveau de notre restaurant gastronomique. Un lieu magique dédié au vignoble, aux terroirs et au travail des vignerons. Un écrin superbe pour conserver dans des conditions optimales les vins soigneusement sélectionnés par nos soins. Pépites du Jura et millésimes réputés y côtoient vins de plaisir et de partage. Notre sommelier Arnaud Faivre est à votre écoute pour vous conseiller dans le choix des vins qui accompagneront le mieux les créations du Chef.

Découvrez notre Expérience Dégustation avec le Sommelier maison : au cœur du vignoble du Jura, un moment unique entre découverte, initiation œnologique et plaisir des papilles.

Maison Jeunet · Restaurant Gastronomique Jura · Château de Germigney à Port-Lesney