Restaurant gastronomique au cœur du Jura
Sous la direction du Chef Alexandre Marza, enfant du Jura, La Table du Château ouvre un nouveau chapitre. Une cuisine au rythme des saisons, entre terroir, végétal et modernité, à savourer dans l'élégance de notre salle ou, aux beaux jours, sur la terrasse, au cœur de la nature préservée du Château de Germigney.
Une expérience culinaire & florale
Notre restaurant partage sa philosophie culinaire avec passion et générosité tout au long de l'année, en mettant en lumière les produits locaux de la région du Jura et de la France.
De plus, la proximité est au cœur de notre démarche, puisque près de 90 % de nos approvisionnements proviennent de notre région. Avant l'ouverture de notre Restaurant, nous avons accordé un soin méticuleux à la sélection des meilleurs ingrédients. En rencontrant les producteurs locaux, nous avons établi notre production d'œufs au Château et collaborons avec des ruches voisines pour produire notre miel, assurant une qualité exceptionnelle.
Découvrez une cuisine raffinée
Notre établissement est une ode à la nature, avec un décor bucolique rehaussé de nuances de rose et de fleurs abondantes pour que nos convives se sentent chez eux, profitant d'un service personnalisé.
Chaque plat met en avant des ingrédients soigneusement sélectionnés auprès de producteurs régionaux, créant une symbiose entre saveurs authentiques et créativité culinaire.
Le Chef Alexandre Marza, un talent jurassien
Enfant du Jura, le Chef Alexandre Marza revient sur ses terres pour prendre la tête des cuisines du Château de Germigney.
Formé dans de grandes maisons étoilées, d'Arbois à Saint-Rémy aux côtés du Chef Cédric Burtin, il a gravi chaque échelon avant de signer ses propres cartes en Bourgogne.
Entre terroir, végétal et modernité, sa cuisine célèbre les producteurs de la région et le rythme des saisons. Une cuisine qu'il décrit lui-même comme « profondément ancrée dans [son] territoire ».
Découvrez
Les Menus du Restaurant Gastronomique
- Menu 4 plats : 135€
- Menu 7 plats : 170€
- Menu à 80€ au déjeuner, vendredi, samedi et dimanche
Le Restaurant est ouvert du mercredi soir au dimanche soir de 19h00 à 21h30 et aux déjeuners le vendredi samedi et dimanche de 12h00 à 13h30
Horaires
Le Restaurant est ouvert du mercredi soir au dimanche soir de 19h00 à 21h30 et aux déjeuners le vendredi samedi et dimanche de 12h00 à 13h30
Nos cartes et menus
La cave à vins
du Château de Germigney
Depuis le balcon de verre dans la salle, vous découvrez le caveau de notre restaurant gastronomique. Un lieu magique dédié au vignoble, aux terroirs et au travail des vignerons. Un écrin superbe pour conserver dans des conditions optimales les vins soigneusement sélectionnés par nos soins. Pépites du Jura et millésimes réputés y côtoient vins de plaisir et de partage.
