Découvrez le Chef Francesco Di Marzio | Maison Rosella

D’origine italienne, le chef Di Marzio a parcouru le monde en partageant son talent culinaire dans des destinations et restaurants prestigieux tels que Benu* à San Francisco, The Greenhouse** à Londres, Amber** à Hong Kong, et plus récemment Singapour, où il a été honoré d’une étoile Michelin pour son travail exceptionnel à la Dame de Pic au Raffles.  Aujourd’hui, il s’installe au Château de Germigney pour proposer une nouvelle expérience gastronomique au coeur de la magnifique région du Jura.

Quel a été le point de départ de votre passion pour la cuisine et quelles personnes ou expériences ont eu la plus grande influence sur vous pendant votre enfance ?

J'ai commencé à cuisiner dès mon plus jeune âge avec ma grand-mère qui m'a transmis cette passion. Elle cuisinait toujours avec amour, et comme je le dis maintenant, la cuisine est un acte d'amour.  Après le départ de ma grand-mère, ma mère a hérité de cette passion et de ses compétences culinaires. À mes yeux, elle est devenue la meilleure cuisinière qui soit. Bien sûr, quand on cuisine ensemble à la maison, on se taquine parfois, (mais c'est toujours en rigolant ). J'adore cuisiner avec ma mère pour nous-mêmes et pour les personnes que nous aimons.

Qu'est-ce qui vous a poussé à rejoindre le Château de Germigney avec Maison Rosella ?

Lorsque j'ai découvert le château, mon cœur a été instantanément conquis. Il évoque en moi des sentiments de famille et de connexion à la nature, c'est pourquoi j'ai choisi cet endroit pour y établir mon restaurant et lui donner le nom de ma mère. Je souhaite que nos convives se sentent comme chez eux, avec une hospitalité au plus haut niveau et une ambiance chaleureuse.

Quelle expérience gastronomique souhaitez-vous offrir à vos hôtes lorsqu'ils visitent la Maison Rosella ?

L'expérience gastronomique que nous vous offrons est un véritable voyage à travers mon parcours culinaire. Elle puise ses racines dans la cuisine italienne, alliant habilement les techniques et les ingrédients français. De plus, nous ajoutons une subtile touche asiatique pour partager avec vous mes souvenirs et expériences vécues à Hong Kong et à Singapour.
En entrant chez nous, nos invités sont accueillis et choyés comme s'ils faisaient partie de notre famille.